Hummus cocco e curry
Se ormai mi segui da un pò sai come io ami follemente l’hummus di ceci. Cremoso e avvolgente. Fresco e saporito allo stesso tempo. Mi fa letteralmente perdere la testa.
E credo proprio di non esagerare quando ti dico che questa versione di Hummus cocco e curry è qualcosa di strepitoso. Se possibile ancora più cremoso della classica versione di cui ti ho parlato QUI.
In questa versione ho aggiunto del cremoso latte di cocco e spezie che rendono il tutto ancora più interessante.
Come sempre io lo servo spalmato su un naan tiepido, che riesce a raccoglierlo alla perfezione.
Prova anche queste varianti:
Ingredienti:
| 250 gr ceci in scatola precotti (peso sgocciolato) | |
| 90 gr latte di cocco | |
| succo di un limone | |
| 2 cucchiaini tahina | |
| 1 ciuffetto prezzemolo | |
| 1/2 cucchiaino scarso curcuma | |
| 1/2 cucchiaino scarso zenzero | |
| 1 cucchiaino paprika | |
| 1 cucchiaino abbondante curry | |
| q.b. sale | |
| q.b. pepe | |
| q.b. semi di sesamo per decorare e olio evo |
Preparazione
Trasferiamo in un robot e iniziamo a frullare per qualche istante e poi ci fermiamo. Ripetiamo l'operazione per 3-4 volte.
La consistenza non sarà ancora omogenea; procediamo quindi ad aggiungere tutti gli altriingredienti: latte di cocco, sale, pepe, spezie, succo di limone, prezzemolo, tahina.
Frulliamo ancora, raccogliendo di tanto in tanto con una marisa la crema che si attacca alle pareti.
Una volta pronto, trasferiamo il nostro hummus cocco e curry in una ciotola e completiamo con un filo di buon olio extravergine di oliva e semi di sesamo.
Conservazione
Prima di servirlo tiralo fuori almeno una ventina di minuti, così torna a temperatura ambiente e ritrova tutta la sua cremosità.
Se dovesse risultare un po' sostenuto, basta mescolarlo con un cucchiaino d'acqua.
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